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最适合糖友吃的低脂、高蛋白肉肉

乐活安康 39健康网 作者:叶曦 2015-09-17 16:42:36
[摘要]肉肉带来的优质蛋白质,比例恰当,接近于人体的蛋白质,糖友们也更容易消化吸收。可食用的肉类多种多样,哪些最适合糖尿病人食用呢?39健康网编辑特意盘点了最适合糖尿病人食用的肉肉,分别是牛肉、兔肉、鸭肉、黄鳝、金枪鱼。

  软!嫩!鲜!美味又营养的肉肉,总让人难以忘怀。肉肉带来的优质蛋白质,比例恰当,接近于人体的蛋白质,糖友们也更容易消化吸收。

  猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼……可食用的肉类多种多样,哪些最适合糖尿病人食用呢?39健康网编辑特意盘点了最适合糖尿病人食用的肉肉,分别是牛肉、兔肉、鸭肉、黄鳝、金枪鱼。

  

牛肉 牛排

 

  1. 牛肉

  牛肉富含铬元素,而铬是葡萄糖耐量因子的组成成分,帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率,是重要的血糖调节剂及促进生长发育的功能,被称为“糖尿病的克星”。

  糖尿病人选择肉类时,可以考虑牛肉,特别是经常腹胀,大便溏薄,感觉身体倦怠,面色萎黄或晄白的糖友,可能是脾气不足,更需要进食补中益气、滋养脾胃的牛肉。

  不过,糖友切不可天天吃牛肉,每周1~2次,而且不能吃含脂肪较多的肥牛。若糖友有血脂超标的情况,指标未控制在正常水平前不宜吃牛肉。

  【推荐食谱】番茄牛肉汤

  洋葱半个切丝,胡萝卜半根切菱形片,西红柿2个洗净切块,蒜切瓣。牛肉洗干净切成四方小丁,锅中加冷水放牛肉,开火烧开,煮到牛肉软烂捞出。锅中加油烧热,放番茄翻炒至软烂,再加入牛肉粒、蒜瓣翻炒。然后加适量清水,炖半小时(最好选用砂锅),放洋葱、胡萝卜继续炖5分钟,放盐即可。

  2. 兔肉

  兔肉含有人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,属于高蛋白质(猪肉的2倍)、低脂肪(猪肉的1/16)、低胆固醇的肉类。

  常食用兔肉可保护血管,特别适合肥胖、气血不足、合并心脑血管疾病的糖尿病人食用。不过,建议糖尿病人在夏季食用兔肉,兔肉性凉不宜冬天食用。

  【推荐食谱】红枣炖兔肉

  兔肉洗净剁成块,沸水烫一烫,捞出后温水洗净。炒锅放少许油,中火烧至五成热,放葱段、姜片爆香,倒入兔肉煸炒,再加5颗红枣、精盐及适量的清水煮沸,然后连肉带汤倒入蒸碗内,小火炖1小时即成。

  3. 鸭肉

  鸭肉的B族维生素、维生素E比其他肉类多,能抵抗多种炎症,而烟酸的含量也较为丰富,对心脏病患者有保护作用,特别适合合并心血管疾病、慢性肾炎的糖尿病人食用,糖友上火、便秘亦适合食用,滋补但不上火。

  鸭肉性寒,体虚寒、感冒的糖尿病人不宜食用,而且鸭皮脂肪多,烹饪以蒸煮为宜,最好是切掉部分脂肪多的鸭皮再烹饪。

  【推荐食谱】冬瓜薏米老鸭汤

  薏米提前2小时泡发,老鸭洗净剁成块,放入沸水中焯一下,洗去血沫,再放入砂锅中,加适量水、2片姜,大火烧沸,小火慢炖。冬瓜去皮、去瓤,切块,鸭肉快熟时放冬瓜入和泡好的薏米,继续煲30分钟,冬瓜熟烂后放适量盐和胡椒粉即可。

  4. 黄鳝

  鳝鱼富含DHA和卵磷脂,特殊物质“鳝鱼素”降低和调节血糖,对糖尿病有较好的辅助治疗作用。

  特别是身体虚弱,或合并高血脂、冠心病、动脉粥样硬化的糖尿病人,食用黄鳝可以补气益血,治虚损。

  【推荐食谱】青椒烧黄鳝

  买黄鳝时让老板帮忙处理,回来洗清血水,切小拇指长度,加料酒,生抽腌制10分钟,青椒切条状。锅内放油,爆香姜、蒜,加入黄鳝翻炒,变色后加生抽、1勺豆瓣酱,炒到水快干时加入青椒,略炒一下盖上锅盖,焖3分钟即可。

  5. 金枪鱼

  金枪鱼中,不饱和脂肪酸DHA二十二碳六烯酸、EPA二十碳五烯酸的含量居各种食物之首。特别是金枪鱼特有的EPA,可抑制胆固醇增加,预防心脑血管病,适合有心脑血管风险的糖尿病人食用。

  金枪鱼罐头比较常见,但含太多油,糖友不宜多食,即使食用也要把罐头里的油倒掉。

  【推荐食谱】鲜金枪鱼沙拉

  此款沙拉不用罐头鱼,而是用新鲜的金枪鱼来制作,营养更好。

  取新鲜金枪鱼,放少许黑椒、盐腌10分钟,然后煎3分熟取出。生菜、圣女果、洋葱等洗干净,摆盘,放橄榄油、少许椒盐,搅拌均匀,再加入金枪鱼即可。

编辑:赵淑曼

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